Experimentas: Experiments

Experiment: Isosirup aus Stärke

PDF herunterladen

Typ

Lehrer-/ Schülerversuch

Kurzbeschreibung

Depolymerisation von Stärke durch Glucoamylase bzw Gluco-Isomerase

Beschreibung

Vorbereitend stellt man nach Anleitung folgende Lösungen bereit: Phosphat-Pufferlösung pH7,5, eine Cofaktor-Lösung aus Natriumsulfit und Magnesiumsulfat, jeweils ein Glucoseamylase-Immobilisat und eine Glucose-Isomerase-Immobilisat durch Mischen der jeweiligen Enzymlösungen mit gepufferten Ionenaustauscher-Lösungen sowie spezifische Reagenzlösungen nach LUGOL, HAINE, SELIWANOFF und eine Selendioxid-Reagenz. Versuch I: Eine Stärkelösung wird nach Anleitung zubereitet und mit Essigsäure angesäuert. Man setzt Glucoseamylase-Immobilisat zu und prüft dann alle 3 min den Reaktionsverlauf mittels LUGOL'scher Lösung und Glucose-Teststreifen. Versuch II: Nach 10-15min stellt man die Reaktionslösung I mittels Phosphat-Puffer auf pH7,5 ein, setzt Glucose-Isomerase-Immobilisat und Cofaktor-Lösung zu. Die entstehende Fructose wird mit Selendioxid-Reagenz nachgewiesen, der Reaktionsablauf in gestaffelten Proben mit SELIWANOFF-Reagenz nachverfolgt.

Schadensrisiken

durch Einatmen / Hautkontakt

Gefahrstoffe

Name	Synonyme	Spezifikation	Signalwort	H- und EUH-Sätze
Kalilauge	Kaliumhydroxid-Lsg.	verd. w=____% (2-5%)	Gefahr	H314 H290
Natronlauge	Natriumhydroxid-Lsg.	Maßlösung c= 1 mol/L	Gefahr	H314 H290
Resorcin	1,3-Dihydroxybenzol		Achtung	H317
Salzsäure		konz. (w: >25%)	Gefahr	H335 H290 H314
Selendioxid	Selen(IV)-oxid		Gefahr	H301+331 H373 H410

andere Stoffe

lösliche Stärke, Ionenaustauscher, Glucoamylase, Glucose-Isomerase, LUGOL'sche Lsg., Essigsäure, Magnesiumsulfat, Kaliumdihydrogenphosphat, di-Natriumhydrogenphosphat

Substitutionsargument

Substitution nicht erforderlich: risikoarmer Standardversuch

Sicherheitshinweise

Vorkehrungen