| Typ |
Lehrer-/ Schülerversuch
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| Kurzbeschreibung |
Eiweißfällung in Abhängigkeit vom pH-Wert |
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| Beschreibung |
Vorbereitend werden gemäß Anleitung durch unterschiedliche Mischungen von Dinatriumhydrogenphosphat- und Citronensäure-Maßlösungen Citrat-Phosphat-Pufferlösungen mit pH=3, pH=5 und pH=7 bereitgestellt.
In drei Rggl. werden zu 2ml Fleischsaft 5ml der jeweiligen Puffer gegeben. Man tropft der pH5-Lösung Ethanol bis zum Entstehen einer leichten Trübung zu und zählt die Tropfen. Die gleiche Tropfenzahl wird dann den beiden anderen Ansätzen zugesetzt. Man vergleicht die Proben nach einigen Minuten. Mit einer Eiklar-Lösung wird der Versuch wiederholt. |
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| Schadensrisiken |
durch Einatmen / Hautkontakt und Entzündung / Brand |
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Gefahrstoffe
| Name | Synonyme | Spezifikation | Signalwort | Piktogramme | H- und EUH-Sätze |
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| Citronensäure-Monohydrat | Zitronensäure | | Achtung |  | H319 H335 | | Ethanol | | ca. 96 %ig | Gefahr |  | H225 H319 |
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| andere Stoffe |
Natriumhydrogenphosphat, Fleischsaft, Eiklar-Lösung, demin. Wasser |
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| Substitutionsargument |
Substitution nicht erforderlich: risikoarmer Standardversuch |
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| Sicherheitshinweise |
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| Vorkehrungen |
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| Kategorien |
Aminosäuren/ Proteine/ Enzyme |
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| Sammlungen |
Aulis: Handbuch der experimentellen Chemie |
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Quellen
| Autor | Name | Erscheinungsort | ISBN | Ausgabe | Seite | andere Angaben |
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| Glöckner et al. (Hrsg.) | Handbuch der experimentellen Chemie SII | Köln 1997 | | H. Wenck: Band 11/II Biochemie II | | V 4.4.3.5 |
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| Autor |
Peter Slaby |
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| bearbeitet |
2015-10-09 18:14:37 |
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| erstellt |
2015-10-09 18:09:13 |
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