| Typ |
Lehrer-/ Schülerversuch
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| Kurzbeschreibung |
Unterscheidung Amylose und Amylopektin |
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| Beschreibung |
Reagenzglasversuch: Man gibt gemäß Anleitung Speisestärke zu etwas Wasser, erwärmt diese Aufschlämmung unter Rühren 5min lang im heißen Wasserbad und filtriert anschließend ab. Dem Filtrat wird nach dem Abkühlen Lugol'sche Lösung zugetropft. Das angefärbte Filtrat wird noch einmal erwärmt und wieder abgekühlt.
Variante: vergleichende Untersuchungen in Bezug auf das Amylose-/Amylopektin-Verhältnis werden als Reagenzglasversuche mit unterschiedlichen Reis-, Mais- bzw. Getreidemehlen gemäß Anleitung vorgenommen. |
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| Schadensrisiken |
keine |
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Gefahrstoffe
| Name | Synonyme | Spezifikation | Signalwort | Piktogramme | H- und EUH-Sätze |
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| Iod | | | Gefahr |    | H400 H315 H319 H335 H372-Sd H302+312+332 |
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| andere Stoffe |
Kaliumiodid, Speisestärke, Reismehl, Maismehl, Geteidemehl |
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| Substitutionsargument |
Substitution nicht erforderlich: nahezu risikofreier Standardversuch |
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| Sicherheitshinweise |
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| Vorkehrungen |
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| Kategorien |
Kohlenhydrate, Speisen & Getränke, Nachweise/ Analytik |
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| Sammlungen |
Aulis: Handbuch der experimentellen Chemie |
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Quellen
| Autor | Name | Erscheinungsort | ISBN | Ausgabe | Seite | andere Angaben |
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| Glöckner et al. (Hrsg.) | Handbuch der experimentellen Chemie SII | Köln 1997 | | Band 04 2.2.4.04 | | H. J. Bader et al., Chemie und Gesellschaft |
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| Autor |
Robyn Handel |
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| bearbeitet |
2017-03-23 15:29:41 |
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| erstellt |
2016-07-12 13:37:50 |
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