Experimentas: Experiments

Experiment: Stoffe in der Molke

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Typ

Lehrer-/ Schülerversuch

Kurzbeschreibung

Nachweis von Inhaltsstoffen in der wässrigen eiweißfreien Milchphase

Beschreibung

Durch Ansäuern mit Essigsäure wird einmal abgekochte Milch zur Eiweißfällung gebracht. Man filtriert ab und erhält als Filtrat die Molke. 1) In einem Rggl. versetzt man zum Phosphat-Nachweis etwas Molke mit je 1 ml 10%ige Salpetersäure und verd. Ammoniummolybdat-Lösung. 2) Zu etwas Molke wird für den Chlorid-Nachweis 1 ml Silbernitrat-Lösung hinzugegeben. 3) und 4) Etwas Molke wird über der Brennerflamme bis zur Trockne eingedampft. Man lässt abkühlen und setzt dem Molkerückstand einige Tropfen Salzsäure zu. Dann nimmt man mit einem ausgeglühten MgO-Stäbchen dieses Gemisch auf und bringt es in die blaue Brennerflamme. Man betrachtet die Flammenfarbe für den Natriumnachweis direkt und für den Kaliumnachweis durch ein Kobaltglas.

Schadensrisiken

durch Einatmen / Hautkontakt und heißes / tiefkaltes Material

Gefahrstoffe

Name	Synonyme	Spezifikation	Signalwort	H- und EUH-Sätze
Ammoniummolybdat-Tetrahydrat
Essigsäure	Ethansäure, verd.	w=____% (10-25%)	Achtung	H314 H226
Salpetersäure		verd. w=____% (5-20%)	Gefahr	EUH071 H314 H272 H330
Salzsäure		konz. (w: >25%)	Gefahr	H335 H290 H314
Silbernitrat-Lösung		verdünnt, w=____% (<5%)	Achtung	H410 H315 H319 H290